UVA TEMPRANILLO: LO QUE DEBES SABER

Por Fernando Salvatella (Columnista Comunitario) - Uva tempranillo-sus antecesores fueron la benedictina y albillo mayor.

Es de origen desconocido pero se relaciona con el área de Rioja (autorizada en 38 Denominación de Origen)

(DO) Es un vino muy diverso y fácil de encontrar.

Tradicionalmente se envejece en barricas de roble. Suele expresar nivel alto de tanino, frutas oscuras como la ciruela y fresas. En la región de Ribera del Duero se utilizan barricas tostadas de roble francés otorgando un mayor nivel de sabor a fruta.

En nariz ... fresas,ciruelas, frutas maduras, vainillas tabaco y en ocasiones chocolate

En boca… tanino leve, suavidad y discreta acidez

Maridaje: De entrada debemos mencionar al jamón ibérico, carne curadas incluso vegetales asados.

Etiquetas que se destacan: Tinto del Pueblo, Dominio del Pidio, Heraclio Alfaro Crianza e Ijalba Tempranillo Blanco

Fernando J. Burgos Salvatella - Chef y conocedor de vinos y espíritus destilados cuenta con 25 años de experiencia en las industrias de la hospitalidad y “retail” en PR y EU donde ha ocupado puestos como: Chef Ejecutivo en varios hoteles, “Retail Market Trainer” y Auditor de cadenas de restaurantes internacionales.